（1）發病呈暴發性，來勢急劇，短時間內多數人發病，發病呈突然上升的趨勢。   

（2）中毒病人具有相似的臨床癥狀。出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

（3）患者在近期內都食用過同樣的食物，停止食用該食物后發病很快停止。

（4）食物中毒病人對健康人不具有傳染性。

（1）谷類食物位居底層，每人每天應該吃300-500克；

（2），每天應吃400--500克和100-200克；

（3）魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；

（4）奶類和豆類食物合占第四層,每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。

（5）第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。

參照平衡膳食寶塔

當大量冷飲進入口腔、消化道，過冷可嚴重影響消化液的分泌及胃腸功能。正常消化液中含有胃酸及消化酶類，有助于殺死進入消化道的細菌及促進食

物消化吸收。如一旦消化液減少，食物的消化吸收就會受到影響，并易造成腸道感染，出現食欲下降，腹痛腹瀉及發熱等癥狀。

（1）產生厭惡感：腐敗變質食品因具有異常顏色、異常氣味等異常的感官性狀，可使人的視覺和嗅覺產生極其難受的厭惡感。

物消化吸收。如一旦消化液減少，食物的消化吸收就會受

（2）降低食品營養：由于腐敗變質食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成人分解，因而使營養價值嚴重降低。

（3）引起急性中毒，為腐敗變質食品往往受微生物污染或含有毒害成分，因此常可造成急性中毒；

（4）慢性中毒或潛在性危害：有些變質食品的有毒有害物質含量少，或者由于本身毒性作用的特點，雖不引起急性中毒，但長期食用，可造成慢性中毒，甚至可以發生致癌、致畸、致突變的作用。

（1）蛋白質是生命的象征，也是人體最重要的物質，生理功能是：

組成和修復組織；  調節生理功能：  擔當載體：   供給能量

（2）鈣是人體內含量最大的無機鹽 ，具有如下重要生理功用：

是形成和維持骨骼、牙齒的結構； 維持細胞的正常生理狀態； 參與血液凝固過程。

（3）脂肪在人體中具有的重要作用：

脂肪是構成細胞膜的重要成分； 脂肪對于人體水分的保持具有重要的作用； 脂肪是人體許多激素生成的材料。

經常食用會導致諸多的慢性疾病，如高血壓、心血管疾患、糖尿病、肥胖癥等，還可誘發癌癥。

（1）不衛生；

（2）可引發食源性疾病；

（3）不易被消化；

（4）有大量致癌物。

（1）飲食無規律；不是暴飲暴食，就是饑一頓飽一頓；

（2）偏食、挑食：喜歡的多吃，不喜歡的不吃；

（3）零 食 代飯：飯前零食吃飽，飯時少吃或不吃；

（4）喜歡吃肉食、油炸、甜食食品：很少吃蔬菜和水果；